Im Rahmen seines eidgenössischen Fachausweises stellte sich Ramon Lemmenmeier der Herausforderung, ein eigenes Skyr-Rezept zu entwickeln. Trotz der Schwierigkeiten und der wenigen Informationen, die von anderen Produzenten erhältlich waren, gelang es dem jungen Käser, sein Produkt zur Reife zu bringen. Damit sicherte er der Käserei Les Reussilles den zweiten Platz beim Innovationspreis von Terroir Juraregion.